{"id":2868,"date":"2022-01-04T09:24:10","date_gmt":"2022-01-04T09:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/daniellewolters.nl\/?p=2868"},"modified":"2022-01-07T07:47:57","modified_gmt":"2022-01-07T07:47:57","slug":"vijgentomatensoep-adje-middelbeek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/daniellewolters.nl\/vijgentomatensoep-adje-middelbeek\/","title":{"rendered":"Vijgentomatensoep met een parmezaan cracker – Adje Middelbeek"},"content":{"rendered":"\n

Mooie mensen\u2026 En daar is Adje Middelbeek er \u00e9\u00e9n van. Op een dag in mooi Umbri\u00eb, kwam Adje een volkomen vervallen boerderij tegen uit 1830. Zij was meteen om en hakte in 2011 de knoop door. Zij stroopte stoer de mouwen op om aan de slag te gaan met renoveren van de oude boerderij en het vormgeven van de omliggende grond. Zo ontstond er een stijlvolle agriturismo die van alle luxe is voorzien en die Podere del Buongustaio ging heten. De bijzondere ecologische zwemvijver vormt een mooie omlijsting voor een onvergetelijk verblijf in de ongerepte natuur van Umbri\u00eb. Genieten van een heerlijk ontbijt van Adje en dat met het prachtige uitzicht op de uitgestrekte groene heuvels. Een ochtend duik in de ecologische zwemvijver en vervolgens op ontdekkingstocht door de regio. Niet voor niets heet het daar ook wel \u201cIl Paradiso\u201d. Adje verwelkomt haar gasten allerhartelijkst en haar drie vrolijke teckels Job, Menke en Mijntje maken het plaatje compleet. Adje organiseert in samenwerking met chef-kok Joop Zwiep van het gelijknamige kookatelier in Assen jaarlijks een zinnenstrelende culinaire Wine & Food reis. <\/p>\n\n\n\n

Het nieuwste project van Adje Middelbeek is het schrijven van een kookboek gelardeerd met boeiende verhalen over inwoners om haar heen en dat zijn op zich al kleine unieke documenten en met dito recepten. Lees er eens eentje en je wil nog meer van hetzelfde. Zo neemt Adje je mee op reis door \u201chaar\u201d Umbri\u00eb en stelt ze je voor aan Eva, 98 jaar, barista van beroep en nog steeds te vinden in haar bar in Montegabbione, Fabrizio, aannemer en gepassioneerd jager, \u201cik hoef maar te kikken en er ligt een mooie reebout of een paar kilo wild zwijn op mijn stoep\u201d. David de slager, de eerste keer dat zij bij hem op bezoek kwam rook Adje pas hoe echt varkensvlees ruikt, heel fris en citroenig. Hij maakt de heerlijkste worsten en andere vleeswaren. Er hangen zo\u2019n 10.000 prosciutto\u2019s in het laboratorio van Davide en op jaarbasis verwerkt hij 13.200 kilo zout voor de productie van al zijn worsten en hammen. Doriana, die heeft een winkel in eigengemaakte streekproducten, truffels, porcini, kastanjes op siroop en mispeljam. Zij verwerkt soms zo\u2019n 12 kilo truffels op een dag en de eerste keer dat Adje bij haar was om het een en ander te proeven stond ze truffel boven op haar bruschetta te schaven alsof het hagelslag was Mama Mia. Dat zijn \u00e9\u00e9n van de vele onvergetelijke momenten van Adje Middelbeek en die zij deelt met de lezer in haar nieuwe nog te verschijnen kookboek.<\/p>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten<\/h3>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten vijgentomatensoep:<\/strong><\/p>\n\n\n\n